es falafels ou boulettes de pois-chiches sont une spécialité culinaire levantine très répandue au Moyen-Orient, constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves mélangées à diverses épices et frites dans l'huile.
Grâce à cette recette façon israélienne, vous allez pouvoir cuisiner vos propres boulettes de falafel faites maison !
Durée de préparation : environ 1h
Ingrédients
- 450 g de Pois chiches secs
- 1 Oignon haché
- 3 gousses d'ail
- 2 à 3 cuillères à soupe de Persil plat haché
- 2 à 3 cuillères à soupe de Coriandre fraîche hachée
- 2 cuillères à café de Cumin moulu
- ½ cuillère à café de Coriandre épice
- 1/2 cuillère à café de levure huile végétale pour la friture
Conseils de préparation
La veille, faire tremper les pois chiches dans l'eau pendant toute la nuit.
Le lendemain dans le mixeur, placer l'ail, la coriandre, le persil, l'oignon, les pois-chiches, le sel, le cumin, la coriandre en poudre et levure chimique.
Mixer jusqu'à obtenir une texture brouillée mais consistante.
Former les falafels soit avec une cuillère à soupe ou directement avec les mains.
Laisser ensuite reposer votre préparation pendant 30min / 1h.
Puis faire frire dans un bain d' huile chaude.
Une fois les boulettes de pois-chiches bien dorées, vous n'avez plus qu'à déguster !
N'hésitez à accompagner vos falafels faits maison avec des salades israéliennes, du houmous et du pain pita. Ce sera définitivement un régal !
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